在日本的居酒屋喝清酒的时候，你是不是时不时也看到这些方方的木制小盒子呢？我第一次在看到时也觉得很有趣，买了一个但也不知道是要做什么用的……后来看到有店家会这样倒酒给客人：

店员通常会倒酒在玻璃杯中，然后会让酒一直溢出到下面的木枡中，然后一直倒到快要溢出枡为止！这其实是代表店家热情招待的心意，不是他喝醉了，所以不要被吓到。

「嗯？为什么这样倒酒啊？木盒里的酒是怎样喝啊？」心中不禁出现了疑惑…如果你也有这样的疑惑的话，那就好好看看这篇文章，让我们一起认识「枡」这个东西！（日语的说法叫“ます”，masu）

枡，其实原本是中国古代计量的工具“升”，十合为一升，十升为一斗，十斗为一石。也就是说，1升是1斗的1/10。东汉时，1升为200ml，1合为20ml。红楼梦·第四十二回：「如今这一个里头装了两斗御田粳米」。由于“升”基本为木制，所以就有了专用日文汉字“枡”，在日文中，专指这种木质的计量工具——“升”。

日本在701年的大宝律令中，制定了度量衡，而枡就是当时计量各种生活用品的工具 – 米、油、盐、麦…当然还有最重要的「酒」！而后来「枡＝清酒」这样的印象，主要是因为在江户时代，酒商们卖酒时用枡来计量，客人们也直接用枡来饮酒，这就成为了两者合起来使用的源头。

最常见的就是这几种：180ml，300ml，720ml，1800ml。

1. 一合瓶：180 ml，小瓶装；

2. 300ml瓶，是在一合瓶与四合瓶之间，为了更好的满足消费者的需求，近些年才推出的包装；

3. 四合瓶：720 ml，最常见的size；

4. 一升瓶：1800 ml，大瓶装，一般都是在居酒屋可以看到很多。（看到了吗？10合=1升）

那么问题来了：正确用「酒枡」喝酒的方法是。。。

其实，玻璃杯中的清酒，和木枡中的清酒，是有先后顺序的！

首先，就是先喝玻璃杯里的酒。日本人一般在喝第一口的时候，不是拿起酒杯喝，而是直接用嘴凑上去啜饮。（这样的做法很常见，也是正确的做法，但是女孩子们除了第一口可以凑上去小口啜饮以外，从第二口开始，最好就优雅地拿起玻璃杯，慢慢品饮吧。）

不过，从枡中拿出来的玻璃杯，就不要再放回枡中去了（划重点，这是重点题啊，同学们）。

第2个重点：当玻璃杯中和枡中，都有酒的话，怎么办？其实是：都可以直接喝！

木枡里面的酒，会带有相当特别的木香气，大多数枡是使用桧木（日本扁柏）制作，给酒增添特殊的口感。（这个桧木，有一种独特的木味，有些人喜欢，有些人不喜欢。有些时候枡的味道过重，也会掩盖掉清酒原本的特色。）

喝的时候，最好是将木枡端平，从木枡的边喝；也有人觉得这样的话，酒会很容易从枡角流出来，所以会选择从枡角喝。（推荐第一种技术难度高达5.389的！）

或者，你可以把枡里面的酒，倒入玻璃杯中从玻璃杯慢慢饮用！

如果想表示自己对日本酒的精通，还有一种更高级的，用木枡喝酒的进阶方式，就是——加盐！

有些人认为加盐可以增加清酒的香气和口感，也是类似于有些鸡尾酒，如玛格丽特，调酒师会在酒杯边围上盐边。（这种方式在调酒中有专业的名字，叫做rimming，即在杯边围上盐边或糖边。如果是盐，那就是salt-rimmed，糖的话叫做sugar-rimmed。加盐的作用是：丰富口味，增加美观度。）

使用枡的时候，可以将盐用手指捏起一点，放在枡的角落，和酒一起喝下去。如果这样，那么要恭喜你，你就是一位真正的木枡大师了，连

知道了这么多清酒的喝法，很多朋友会想知道“什么清酒最好喝”“请推荐几款最好的清酒”之类的问题吧。因为每个人的口味、喜好，还有喝酒时的场合、环境都不一样，所以适合的清酒也都各不相同，我也一直没有办法回答类似的问题。做为一名严谨、认真的注册国际清酒品酒师（这是真的，不是开玩笑），我不会像很多其他“专家”“大V”“博主”那样，搞出一个莫名其妙的排dai行huo榜，推guang荐gao榜的！

不过，这次有一个特别客观、权威的调查报告，请了日本1000名商务人士认真地回答了他们的“清酒喜好”。这份报告，帮助我回答了这个问题，也最真实地反映了日本清酒的各个品牌、产地，在日本消费者心目中真正的地位。

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